原料
净子鸡1只，白果250克，菜心150克。
调料
料包1个（葱段、姜片各10克，八角、山柰、草豆蔻各5克），精盐、味精、冰糖、绍酒各少许。
1 子鸡洗涤整理干净，放入清水锅中焯烫透，捞出过凉。
2 菜心洗净，根部剞上十字花刀，放入沸水锅中焯熟，捞出。
3 白果去除外壳，放入热水中浸泡约5分钟，捞出。
4 撕去白果表面的淡褐色薄膜，再去掉白果中的胚芽。
5 放入碗中，加入冰糖、少许清水，入锅蒸约20分钟，取出。
6 把白果和香料包酿入子鸡腹内，腹部朝上放入大碗中。
7 再加入绍酒、精盐、味精及适量清水淹没子鸡。
8 放入蒸锅中，用旺火蒸约2小时至熟烂入味。
9 取出去掉香料包，子鸡装盘，盘边用菜心点缀即可。
