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第31章 巧克力的味道

试着这样做

巧克力非常容易吸收它周围东西的气味。科学家们在生产巧克力的工厂里,把不同的能散发出气味的物质,放在用不同材料包装的巧克力附近,然后来测试这些巧克力是否被气味所渗透。我们也可以仿照科学家,做一个小游戏。准备无包装小方块巧克力若干块、有包装的巧克力若干种、薄荷糖1粒(去包装)、肥皂1块(去包装)、奶酪1块、调味品若干种(胡椒、生姜等)、各种干净的包装纸若干张(玻璃纸、塑料纸、白纸、锡纸等)、干净的塑料食品袋1只。

在开始做游戏前,先把手洗干净;用不同的包装纸,把若干块无包装的巧克力仔细包装好;把包装好的巧克力与商店里买来的巧克力、薄荷糖、奶酪、肥皂和各种调味品一起放入一只干净的食品袋里;几小时以后,打开食品袋,分别尝一下你用不同包装纸包的巧克力是否改变了它们原来的味道。如果改变了,它们分别受了哪些东西的影响?

原来如此

如果巧克力的味道发生变化了,说明所用的包装纸不合格,不能有效地防止气味的渗透。

我们知道,分子是构成物质的一种微粒,而且分子是不停运动的。我们之所以很远就可以闻到香水的气味,是因为香水分子从瓶中“跑”到了周围空气中,然后又进入了我们鼻子的缘故,这种现象称为“扩散”。由于巧克力和其他物质的分子不停地运动,彼此的气味发生了渗透,所以巧克力的味道就被改变了。

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