广州市珠海区有一家只有几十个餐位的小餐馆，位于写字楼区和住宅区混集的小马路边，人流和车流都不是太密集。餐馆以经营特制癞蛤蟆和许多特色小炒、小吃为主，价格比较便宜，吸引了众多食客。特别是椒盐癞蛤蟆，作为一流的下酒菜，很受喝酒客人的欢迎，而火锅癞蛤蟆、癞蛤蟆稀饭则特别受吃夜宵的客人青睐。有些人还专程从几十公里外驾车前来品尝这些特色食品。中午时分，还有很多附近写字楼、图书市场、大超市、大商场的打工者们、小老板们到此吃饭或接待客户。因此，生意虽说不上很火暴，但却也红红火火的，餐馆上上下下十几人，包括老板两夫妻在内，从早到晚忙得团团转。一到晚上九点钟以后，来吃夜宵的人常常坐满了饭厅，门口还排着等位置的食客。餐馆每天的营业额一直保持在每天三千元左右。老板两夫妇虽然整天都精神紧张地指挥着一切，但是十分开心，笑意常常挂在脸上。
餐馆的不足之处是装修已经渐渐陈旧，大门口的招牌已经显得很土，房间的天花板有些已经脱落，房门也略有变形，墙壁已经失去了往日的光洁和明亮，地板的积垢已经很厚，难以清理，饭桌、椅子好些都已松动，房间的沙发有些已张开了口子。一些常在这里开房间消费的小老板们也不时向老板建议要整理一下。
老板夫妻俩便琢磨开了，不装修吧，眼见餐馆已不像样，餐馆在市场上立足是要讲究形象的，装修破旧影响到餐馆的形象，那是必然的。形象不佳，餐馆在消费者心目中就掉了档次，今后价钱上不去不说，还很容易失去那些讲究环境的客人；装修吧，虽然能大大改善餐馆的市场形象，提高餐馆的档次，为今后提高菜品的价格打下基础，但风险也很大，要花一大笔钱不说，还要停业一段时间，收入全没有了，两笔钱加起来，起码也有二十多万元，停业期间，有些熟客可能就转移了消费处所，从此一去不回。装或不装，各有利弊，如何决策？真是一个两难的选择呀！
两人讨论来讨论去都没有结果，于是便找人算了一卦，算命先生说可以装修，并赠了一个适宜进场装修的吉日。
夫妇俩很相信占卜者的话，遂统一了意见，毅然停业装修。
二十多天后，餐厅面貌焕然一新，墙壁雪白，墙上还装了灯箱，灯箱的玻璃上有这间餐馆的特色菜的照片；天花板整齐划一；地板洁净光滑；店门扩宽了，招牌也色彩鲜明，字迹秀丽；新改的店名特别惹人注目。烧腊明档也改设在了大门的右侧，油光闪闪的桶子油鸡、烧鹅、叉烧、烧肉吊在玻璃橱窗里不停地诱惑着路人。可奇怪的是，开业后昔日食客满堂的景象却没有像意料中的那样出现，门口一片静悄悄，到了晚上，来吃夜宵的客人稀稀落落，门口招牌上的闪灯寂寞无奈地眨着眼睛。“门可罗雀”的成语在这里得到最形象的注释。老板虽然在门口竖起一个很大的“本店特价”的牌子，把以前最畅销的几个特色菜以及降下来的价格都用斗大的字和鲜红的颜色写在上面；但是局面一点都没有改变，店堂里仍然空空荡荡，装修以前有时一个饭市翻两次桌的好光景再也没有出现了。最差的时候，一个饭市竟然只有零零星星三四个人。老板夫妇和他们的一些朋友在长吁短叹之余百思不得其解。菜还是那些菜，价还是那个价，有的菜品还降了价，厨师还是那个厨师，菜品的质量一点都没有降低，而环境上的一切都变好了，更光鲜了，更舒适了，更有美感了，但是客人为什么就不来了呢？
老板夫妇脸上挂起了愁容，他们怀疑装修坏了原来的风水，又怀疑是否因为改了店名破了运气，还怀疑……
评点
其实，上述案例中主人公的怀疑都不是餐馆生意转差的真正原因。真正的原因就是装修的决策失误，再讲具体一点，根本原因无非两个：一是突然停业，而且停业时间比较长，熟客们都流走了，流到了可能他们认为是更好的地方去了，谁还想到要回来？二是没有计划重新开业时该做些什么工作，因而没有做好原来客户的联系工作，也没有在宣传上做任何工作，连宣传单都没有沿街派送，只是在门口立了一个牌子，简略告知几款特色菜以及价格，也就是说没有在装修结束后重新营业的营销策划上下工夫。总的来讲就是，停业装修的决策没有做细，这才是最致命的。
凡事物在发展时都有一种趋势，俗话也都常说：顺势而上、借势而起、因势利导、趁势而为等。意思就是说，在事物正在蓬勃发展的好势头上，我们的脚步、我们的一切行为就一定要顺应这好形势，凭借着这势头，依靠着它前进，并不断地加强这好势头。没有充分的条件，没有过人的潜力和能力，不在万不得已的情况下，千万不要逆势而动；否则这大好势头很可能就要离你而去。君不见在排球赛场上，一路高唱凯歌的一方的教练是绝对不会叫停比赛的，因为教练也都懂得顺势而前进的道理，他才不会随便叫停而破坏了原来的节奏，截断原来的好势头。只有正在输球的那一方才会频频地叫停；另一方面是给队员面授机宜，一方面则示意图破坏对方的好势头，截住对方前进的脚步。很多餐馆在经营活动的过程中，没有好势头的或者势头不够的还要造势，而上述小餐馆在生意处正在发展的好势头的大好时机时，不是思考应该怎样乘势而上，而是突然停业装修，而且一装就是长长的20天，把大好势头拦腰截断，这就是严重的逆势而动，严重的决策错误，如此不识时务，乃是生意人之大忌。
在这家小餐馆的周围，有差不多10家类似规模和档次的餐馆。餐馆所在的路段不是商业繁华区，没有多少过路客，更谈不上有什么拥挤密集的人流。这些小餐馆的一些常客都是附近一带的外来工、写字楼上的一些小公司的员工。一般说来，这些人都有相对固定的吃饭的去处，去习惯了这么几家餐馆，他们就会经常地以某一家或某两家为吃午饭或晚饭的基地。上述案例中的小餐馆也有好些以其为果腹基地的熟客。由于这小餐馆突然停了业，而且停业的时间不短，于是就把原来常在这小餐馆用餐、订快餐、吃夜宵的客人都赶到附近的餐馆去了，因为他们总不能因为你餐馆停业而不吃饭不消闲哪。那些兴冲冲远道而来的客人，因为不知道装修，来到后吃了闭门羹，大大的扫了兴，亦不知道餐馆会装修到什么时候，也就不会再来寻没趣，而必然会另寻地方消遣去了。等到这些客人已经习惯了新的餐馆或者新的消闲去处，或者在别的餐馆发现了人家也有好吃的颇有特色的出品而且价格也不贵，服务也可心，环境也很舒适后，便会慢慢习惯新的消费去处而忘记了原来消费的地方。于是，原来的老顾客便逐步流失。追新忘旧是餐饮客人的共性。餐饮的行家都知道，餐饮市场竞争如此激烈，人追新鲜刺激的心理又是如此强烈，餐饮的客人对餐馆的忠诚度是很低的。对价格的兴趣，他们像流水，趋于向低走；对菜品、环境和服务质量的兴趣，他们像氢气球，步步高攀。
餐馆要重新装修，改变原来的样子，总应该有充足的理由，一般来说，重新装修的目的，无非就是吸引更多的客人，以提高营业额，增加赢利，所以，在决策时，就应该考虑，原来的营业额是多少，利润是多少，是否到了不装修就严重影响到餐厅的营业额和赢利的程度；装修后多长时间才能把装修的费用赚回来。如果原来的经营就已经很好，每个月的营业额都在高水平上保持稳定，就没有必要做重新装修。如果有某些地方很碍眼的话就做一些局部的修补，而且尽量不要把经营停顿下来。只有在整体装修已经很破败，老主顾们都纷纷提出意见，表示很不情愿再在这样的环境中进餐了，再不全面修整，很可能会令这些客源流失，导致营业额和利润不断下滑的时候，才应该考虑停业重新装修。
即使是到了你觉得需要全面装修的时候，你也不要轻率地自己决定，最好还是找一些亲友过来，要求他们以消费者的眼光来看看这些装修是否已经到了非全面改动不可的地步；或请一些行家过来，听听他们对你的决策的意见；是否还可以以局部改动来代替全面重新装修；或者是否还可以活用旧的装潢，比如，分步粉刷墙壁，更换不同颜色、不同花样的窗帘，改用不同风格、不同款式的照明、摆设或更换墙上的图画，摆设一些饰物，把坏了的天花板做一些修补和美化等。
其实，餐厅讲档次，食客也有层次之分，不管哪一类装修档次的餐馆，只要其菜品和价格与这个装修档次大体相配，环境卫生搞得好，餐具洁净，菜品的味道也受欢迎，就总会有与之适应的食客。只要这些食客还愿意与这类装修和谐共处的话，就不必急于搞什么停业装修。
总之，停业重新全面装修一定要很慎重。停业装修的决策乍看起来似乎只是一个单一工程的决策，其实并非如此，严格来说，它应该是一个系统的工程的决策，因为它牵涉很多问题，比如，停业之前的宣传工作。这宣传工作应该包括：装修对于客人的意义，装修完毕的截止日期，装修后的菜式、服务及价格有无变化，完善熟客的联系网络，分别告知其以上信息，在大门外贴上以上信息；它还牵涉装修完毕复业后的营销，比如如何迅速联系熟客，制作宣传品。确定这些宣传品派发的范围和人员，整理菜单等。但是，遗憾的是，上例中的餐馆的管理者没有在装修的前后做好一系列的工作，也就构成了重新装修后客人流失的一个很重要的原因。既然要装修，在装修前就应该设置一个过渡期，在这期间持续地跟常客们打招呼，并留下他们的电话；在装修期间，要派人留守平日的订餐电话，并在接到订餐电话时做真诚道歉，同时不厌其烦地明确地告诉客人什么时候可以复业，复业后有什么新的出品和优惠。在复业的时候，也可适当花一点钱请熟客们到餐馆来庆贺庆贺，或以优惠的措施吸引他们到来，把你的新出品拿出来招待他们，让大家都知道餐馆已经复业了，而且复业后有这么多好的新出品，还有好多的优惠：虽然经过装修，环境已经焕然一新，坐得舒服了，可供选择的品种多了，吃得开心了，但价格还是保持原来的水平；同时，还可按预先收集好的订餐客户的电话逐个联系。而这一切工作，上例中的餐馆都没有去做。而是一说停业就在某一天突然全部停下来，倚仗着过去的老本，以为装修完毕一打开门做生意，客人看到环境比以前好多了，就会以更高的热情，像以前那样络绎不绝。
需知道，目前很多餐馆因为经营不善等原因要关门结业，门口上也是贴一张停业装修的告示。在消费者心目中，停业装修几乎就是关门倒闭的代替语。
可见，要停业装修，一定要十分慎重地、完整地做出决策，一定要到不装修就不能继续顺利地经营下去的时候才好行动，在决策的过程中，一定要考虑如何把原来在这里消费的客人的心留住，一定要考虑如何把相应的营销工作做到家，否则的话，就不要轻举妄动。
