第16章 清润红绿糖水

材料

绿豆 100克

红豆 150克

红糖 适量

金银花 少许

制法

1 绿豆、红豆、金银花分别洗净，用清水浸泡2小时。

2 红豆倒入沙锅中，添入适量清水烧沸，转中火煮1小时。

3 再加入绿豆，用旺火烧沸后，转中火续煮30分钟。

4 然后下入金银花，加入红糖，用小火煮10分钟至入味。

5 离火降温，过滤取汁，倒入杯中，即可饮用。

大厨提示

红豆较绿豆难以煮熟，故应先煮。红糖的甜度高、风味独特，不但可以增加香气，使汤色更加红润诱人，更能同时增添营养与健康，所以一定要选优质品。

营养专家提示

这是一款时尚饮品，由红豆、绿豆和红糖共同熬制而成。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效，将红豆煮汤饮用，对水肿、脚气、小便困难等症有食疗作用。而绿豆汤则是人人皆知的夏季解暑饮品，故此饮品具有清热通便、祛湿防暑、防生疮疖和润肤之功效。