第856章 王致和的臭豆腐——闻着臭吃着香

“注释”王致和：安徽仙源县（今黄山市黄山区仙源镇）举人。“王致和”始创于清康熙八年（公元1669年），地道的“中华老字号”；臭豆腐：豆腐乳的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。

“语义”形容某物外表虽不好，但是很实用。

“故事”在北京前门外延寿寺街，曾有过一个大名鼎鼎的“王致和南酱园”。酱园的门前原有三块彩绘龙头立匾，门上还有一副对联。一联是：“致君美味传千里，和我天机养寸心”；另一联为：“酱配龙蹯调芍药，园开鸡趾钟芙蓉”，这一副对联是由清朝的状元孙家鼐所书。两幅联语共四句，是一首藏头诗，把这四句话的头一个字拿出来，合在一起念就是“致和酱园”。

据说王致和本是安徽省仙源县的一个读书人，清朝康熙年间他进京赴试，结果名落孙山。为维持生计，他只好拾起家传的做豆腐手艺，在前门外延寿寺街的安徽会馆内，自制豆腐沿街叫卖。一年夏天，天热异常，人们都热得茶饭不思。有一天，一些豆腐没卖出去，王致和就用家乡人制酱豆腐的方法，把大块的豆腐划成小块，洒上一些盐，放在坛子里并严密封上坛子口。过了几天，一场大雨后，天气凉快起来。王致和想起坛子里的豆腐，他打开坛子，谁知一股臭气从坛子里冲出来，待他仔细一看，坛子里的豆腐已经变成了暗青色。他好奇地尝了一口这变了质的豆腐，觉得味道奇香，送给邻居们品尝，也都说味道鲜美醇厚。从此王致和就专门以生产臭豆腐而扬名京城了。“王致和的臭豆腐——闻着臭吃着香”也作为一句独具北京特色的歇后语流传开来。