留住好员工并不是一件很容易的事，这需要快餐店经营者在工作中、生活上给员工营造公正平等与融洽的环境，提供更好的待遇，使他们能在经营者的领导下有一种实现自我价值的成就感。
关心员工的衣食住行
在快餐店工作的员工非常辛苦，因此，关心员工的生活也是对经营者综合素质的一种考查。事实证明，将员工的衣、食、住、行等问题搬到议事日程上来是非常必要的。
餐饮业的员工中大多数以外地人员为主。他们远离自己的家乡，其本身的生活环境和习惯都在改变，有些不适应。这里强调的吃与住问题就更应成为快餐店经营者重点考虑的问题。但有许多经营者正是忽视了这个问题，结果造成许多不愉快的事情和损失。
对于吃，有些经营者不太注意员工一日三餐的合理安排和调剂。甚至为了私利，减少快餐店的开支，竟然将一日三餐改为两餐，也就是上午10点午餐，下午4点晚餐。还有一种是中午2点以后午餐，晚上9点半以后晚餐，缺一顿早餐，安排得很不科学。员工饿着肚子怎么干好工作呢。久而久之他们就会养成随便拿、随便吃的坏习惯。原来经营者是想拣芝麻，结果却丢了西瓜，增加了看不到的支出。总之，以上这些对待员工吃饭问题的做法不太正确。为了快餐店前方的工作顺利进行，应尽量做好后勤工作。经营者应重视员工用餐，合理安排伙食的内容、时间、标准等，切忌无序。
对于住，餐饮业外地员工较多，为解决好员工住宿问题，快餐店的具体做法不同。有的经营者为了节约支出，租些价格较低的房子作为员工宿舍，条件较差，其情况如下：
其一，租赁的房屋多为老楼的地下室或半地下室结构，阴暗潮湿，缺乏必要的通风条件。
其二，设备条件较差，冬天无暖气设备，夏季无风扇，冬不暖夏不凉。有的上下水不便，盥洗条件差。
其三，员工住宿面积小而人员多，一个十平方米的房间最少住进10～12人。空间不大，人员活动范围小，空气混浊，员工休息不好。
其四，有些员工宿舍一间房内住两个单位的员工。虽然关系较熟悉，但缺乏安全感，并易出现这样或那样的矛盾和问题。
其五，租赁的员工宿舍离快餐店距离过远，上下班很不方便。
总之，以上所涉及的住宿问题，目前的快餐店都存在。此做法既有碍员工的正常休息，又影响他们的身心健康。“关心员工生活，注意工作方法”，这是员工对老板的期望。同样，经营者经营快餐店，解决好员工的吃住问题，也能体现出个人的综合素质水平。从长远的角度分析，员工的吃、住问题解决好了，既能使员工时时感到愉悦，也能使他们精力旺盛，身体健康，工作效率提高，从而使快餐店有旺盛的生命力。
提供挑战的机会
每个人都喜欢在心理上和生理上接受具有挑战性的工作，并希望能够超越自我。做从未做过或别人做不到的事，人们都会感到兴奋、激动。因此，许多员工会自行在工作中创造挑战的机会，管理者应该扮演的角色是允许并鼓励他们，设计和创造一些挑战，以刺激员工去追求更高的成绩。一般而言，快餐店的服务人员，令人觉得其难以有挑战自我的机会，因为每天的工作都差不多，而且似乎不需要什么创造性，难以有所超越。但实际上，服务工作比人们想象的有更大的发展空间。
在餐饮行业中，厨师创新挑战的机会比较多，管理者要鼓励厨师开发新菜式，但不要让他们觉得你在批评他们现在的菜做得不好吃，而是向他们表明他们可以做出更独特、更有风味的菜品。当然，尝试新设想总有失败的风险，应尽量允许这种失败。员工不希望失败，但得到支持的时候，他们会主动、大胆地尝试新事物、新方法。
如果把挑战定得太高，员工就会感到束手无策，失去了斗志。餐饮业不是什么能取得辉煌成就的行业，经营者要树立不断进步的理念，让员工明白，小小的成功能避免大的失败。
建立温暖的大家庭
有的经营者认为工作和家庭不同，如果把家庭式亲情带到工作中容易导致快餐店管理混乱。其实，建立温暖的大家庭并不意味着放弃管理，而是说，在紧张的工作环境内，大家彼此关照、彼此忠诚、共同对外、共担责任。经营者要了解每个员工的名字、家庭状况，适时给予问候，让员工感受到被关心和重视。要让快餐店的员工在共同承担责任的同时，也要有机会分享欢乐，这并不意味非要经常聚会，但在某些特殊的情况下共同庆祝是可取的。如借助员工的生日、工作周年纪念日、调动、升迁以及其他重要的事情，大家庆祝一下，借着这种比较宽松的气氛，经营者可以趁此机会说几句赞美的话，增进同事间的感情。
善于与员工沟通
有许多快餐店留不住员工并不是由于待遇造成的，而是管理者和员工之间关系不和睦的缘故。快餐店经营者应该多与员工交谈，当发现员工中有些不对劲的地方，管理者应该主动找员工谈话，并仔细地倾听。良好的沟通是实现管理的关键，这既需要有良好的获取信息的能力，也需要有娴熟的发送信息的能力。优秀的管理者应接触每个必要的人，并且认真地积极地听取值得听取的东西。
信任员工
经营者若不信任店里的员工，那么他们就不可能专心工作。如果怀疑某个员工，而得到的信息不是直接的或带有个人感情因素，自己就应该亲自去确定这一事实。
如果怀疑是对的，而且问题仍然存在，作为管理者就应该当机立断，讲清楚自己的顾虑和态度。经营者可以解雇他，或把他调到另一个岗位，千万不要让这种怀疑的氛围继续蔓延，因为这样会严重地影响员工们的士气。
如果快餐店经营者的怀疑没有根据，应尽快表明自己对员工的信任，并让员工体会到这种信任。对员工表明信任有两种方法：一是直接用语言表达；二是让那个被错误怀疑的员工去担任另一个重要的工作。营造一个充满信任的工作环境，将会使快餐店里的每个人都能愉快地工作。愉快的工作所换来的效果，往往会使人发挥出主动和积极的工作态度和热情，这应该是每一个快餐店经营者所希望的结果。
多赞美员工
美国著名作家、幽默大师马克·吐温曾经说：“一句赞美的话能当我的十天口粮。”这句话虽然说得有点夸张，但说明了赞美的作用。一份民意调查结果表明，98%的员工希望自己的领导给自己好的评价，只有2%的人认为无所谓。在快餐店里，大部分人都能兢兢业业地完成本职工作，每个员工都非常在乎管理者的评价，而管理者的赞美是员工最需要的奖赏。管理者的赞美可以使员工认识到自己在群体中的价值，在管理者心目中的形象；管理者的赞扬可以满足员工的荣誉感和成就感，使其在精神上受到鼓舞；管理者赞美员工，还可以消除员工对管理者的疑虑和隔阂，从而密切双方的关系，有利于上下团结。
但要提醒的一点是：赞赏不要过火，要事出有因；赞赏是一种殊荣，如果做得过于频繁，那就失去了其应有的价值。
